Латте-арт: инструкция по воплощению

 Наверняка многие видели в кофейнях или на каких-нибудь мероприятиях кофе с красивыми узорами и рисунками. Это искусство называется латте-арт, и освоить его можно прямо в домашних условиях.

Краткая инструкция такова:

1. Приготовьте:

• молоко 3-4% жирности (натуральное, порошковое не подойдет!),
• любимый кофе, сахар, корицу, сиропы и все, что Вы любите добавлять в кофе,
• заварочный чайник с тонким носиком, заранее подогретый, для вливания молока в кофе,
• зубочистки для превращения молочных разводов в узоры.

2. Подогрейте молоко до 80 градусов. Взбейте его блендером на максимальной скорости до состояния жидкой сметаны: молоко не должно стать шапкой воздушной пены, но должно "загустеть" и насытиться кислородом. Влейте полученное молоко в заварочный чайник.

3. Налейте в чашку эспрессо - самый любимый, сваренный в турке, кофеварке или кофемашине. Посладите его, как вам нравится.

4. Осторожно начинайте вливать молоко в центр кофейной поверхности.

Главный секрет тут - в регулировании скорости выливания молока: чем сильнее струя - тем глубже опускается в кофе молоко, и тем четче получается рисунок. Соответственно, если молоко будет оставаться на поверхности - оно быстро расплывется и узор потеряет четкие границы.

Пользуясь этим принципом, "нарисуйте" молоком нужный узор. А провести тонкие линии и "хвостики" поможет зубочистка.

Дополнительные границы можно провести, например, жидким шоколадом, если он у вас есть, а придать объем и новые нотки аромата - посыпав сверху молотыми орехами, корицей или еще чем-нибудь вкусным.

Конечно, научиться создавать шедевры на кофе Вам поможет только практика и опыт. Поэтому советуем Вам не откладывать в долгий ящик и не ждать прихода дорогих гостей: экспериментируйте на своей кухне, добиваясь послушания ингридиентов и инструментов.

И тогда настоящей наградой Вам станут не только восхищенные гости, но и восхитительный кофе!

Приятных Вам праздников!

30.04.2014